Cómo abrir un bar: un plan de negocios

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 10:24

Incluso un aspirante a empresario sabe que iniciar un negocio requiere un plan. Ayuda a optimizar los costos, conocer con precisión las ganancias futuras y delinear el procedimiento para la apertura. A continuación se muestra un ejemplo de un plan de negocios de un bar y todos los cálculos necesarios.

¿Por qué necesitamos una barra?

La barra de cerveza es un negocio altamente rentable que puede dar sus frutos muy rápidamente con una planificación adecuada. Todo hombre sueña con abrir un bar, pero ¿cómo realizar este deseo? No ocultemos que, a pesar del potencial de este tipo de negocios, el mercado del alcohol en Rusia se encuentra en un estado lamentable. Una a una, se aprueban leyes para restringir el consumo de bebidas alcohólicas. Debido a esto, muchas personas se limitan a comprar bebidas en los supermercados. Sin embargo, si elige una ubicación conveniente en una gran ciudad, un concepto original y un interior atractivo, después de un tiempo podrá sacar provecho de su negocio.

Ahora el cliente, en lugar de una simple cervecería, se enfoca en establecimientos de tipo "europeo", donde no solo puede s altarse un par de copasespumoso, pero también saborear deliciosos bocadillos. Se están demarcando restaurantes y bares y la gente visita uno u otro dependiendo de su propósito. En los bares modernos no solo se valora el ambiente y la ubicación conveniente, sino también la cerveza artesanal “en vivo”, y cuanto más original sea, mejor. La opción ideal es aquella en la que usted mismo produce algunos de los productos. Por lo tanto, abrir su propio bar le permite no solo cumplir su sueño, sino también generar ganancias sólidas, convertirse en un trabajo favorito y un lugar para nuevos conocidos. ¿Cómo abrir un bar? El plan de negocios de la institución le permitirá evaluar todos los riesgos y oportunidades del segmento de mercado seleccionado.

¿Qué necesitas para abrir un bar?

Para abrir un bar desde cero, el plan de negocios debe ser extremadamente claro y preciso. Para comenzar, deberá realizar una serie de acciones complejas y no demasiado agradables. La mitad de todos los problemas están relacionados con el registro comercial y la ejecución de varios documentos. ¿Cuál es el procedimiento a seguir para abrir un bar?

• Registro de una entidad legal (LLC o empresario individual).
• Elección de la sala donde se ubicará el bar. Es mejor evitar los edificios residenciales para evitar las quejas de los residentes.
• Presentar todos los permisos necesarios (contrato de arrendamiento, cumplimiento de normas de seguridad contra incendios, proyectos de servicios públicos, etc.).

Al final se obtiene una licencia para vender bebidas alcohólicas si se cumplen todos los requisitos.

Cómo elegir la idea y el concepto de una institución

Demasiados baresexiste ahora. Elegir un concepto es uno de los pasos más importantes en el proceso de creación de un plan de negocios para abrir un bar. Después de todo, toda la estructura de la institución, la ubicación y mucho más dependerán de esto. ¿Qué tipos de barras se pueden distinguir? Por clase de servicio, existen principalmente bares pensados para personas de ingresos medios. En consecuencia, sus precios no son muy altos y el interior y el mobiliario no son particularmente elegantes. Sin embargo, también se pueden encontrar establecimientos de "primera" clase, en los que el énfasis está en muebles de alta calidad, platos caros y bocadillos gourmet. Pero hay que decir que históricamente los bares han sido un lugar donde los trabajadores podían tomar una copa después de un día duro, por lo que es más probable que la gente vaya a un restaurante por sofisticación.

La clasificación más popular es por entretenimiento relacionado que ofrecen los establecimientos.

• Bar deportivo: un lugar donde se reúnen para ver partidos y competiciones.
• Bar de karaoke: además del menú de bebidas alcohólicas, encontrará mucha diversión en estos establecimientos: después de todo, tienen instalaciones de karaoke y cualquier visitante puede probarse a sí mismo en el arte vocal.
• Disco bar es bueno para aquellos a los que les gusta bailar. Dichos bares tienen una atmósfera y un estilo especiales, y la sala debe tener una pista de baile.
• El lounge bar tiene un ambiente relajado con asientos cómodos y música suave. En estos bares, las personas pueden conversar fácilmente y disfrutar de bebidas.

Plan de negocio de bares: instrucciones paracompilación

Todo hombre de negocios sabe que una planificación cuidadosa puede salvarlo de muchos problemas. El plan de negocios del bar se construye de acuerdo con las mismas leyes que el plan de otras empresas. Al compilar este documento, se debe prestar especial atención a los siguientes puntos:

1. En primer lugar, vale la pena decidir los objetivos de desarrollo comercial para los primeros años. Los planes deben hacerse no solo para obtener ganancias financieras, sino también para el tráfico y el conocimiento de la marca.
2. Público objetivo de la futura institución.
3. Ubicación del bar.
4. El nicho que ocupará el bar entre otros establecimientos cerveceros.
5. Gama de productos.
6. Todos los costos y gastos.
7. Precios surtidos.
8. Promociones y estrategia de promoción de bares.

Todos estos elementos deben describirse con el mayor detalle posible, con tablas detalladas, estimaciones y calendarios. Después de todo, cuanto más preciso sea el plan de negocios de bares que elabores, más fácil y exitosa será la apertura de tu establecimiento. Ahora es el momento de pasar a los puntos más importantes del documento, a los que se les debe prestar especial atención.

Costos y gastos

Muchos aspirantes a empresarios están interesados en cómo abrir su propio bar desde cero y no agotarse. Lo principal en este asunto es calcular sobriamente sus costos y no esperar ganancias rápidas. El período de recuperación puede ser de seis meses o varios años. Y después de "recuperar" todos sus costos, es mejor invertir las ganancias en el desarrollo posterior del negocio y no ponerlo en su bolsillo. APara que le resulte más fácil redactar un plan de negocios para un bar, a continuación se incluye una lista de gastos que debe tener en cuenta.

• Gastos de alquiler del local.
• Salarios de empleados.
• Pagos de servicios públicos.
• Publicidad.
• Productos y bienes.

Este es el costo principal. El plan de negocios de la barra terminada también debe contener información sobre los costos de compra de equipos, muebles y otras cosas importantes.

• Equipamiento (batidoras, hornos, heladeras, mesas, hornos, estufas, exprimidores) - el costo dependerá de si compras electrodomésticos nuevos o usados. Aproximadamente esta parte del costo será de 400-600 mil rublos.
• El diseño del local costará aproximadamente entre 200 y 300 mil rublos.
• Gastos en muebles - alrededor de 300 mil.
• Los platos y cubiertos costarán alrededor de 100 mil rublos.

También será necesario incluir en la partida de gastos el diseño del local. El costo total del "relleno" interno de la barra es de aproximadamente 1,6 millones de rublos. Por supuesto, esta cifra es muy aproximada, ya que mucho depende de la ubicación y las ambiciones del establecimiento.

Riesgos

Este es un punto muy importante que todo aquel que quiera abrir un bar debe tener en cuenta. El plan de negocios debe contener una columna que detalle los posibles riesgos.

• Elegir la ubicación incorrecta de un establecimiento puede tener un efecto deplorable en la asistencia al establecimiento.
• Los altos niveles de robo y el mal servicio también puedendos facturas para cancelar sus esfuerzos.
• Elección incorrecta del concepto: Supongamos que abrió un bar de karaoke en el centro comercial familiar. Es poco probable que sea popular entre las parejas casadas: después de todo, en esos lugares suele ser muy ruidoso. Para evitar tales errores, analice el público objetivo que desea atraer y construya un concepto basado en esto.
• Asegúrese de recordar que existe una gran competencia. En las grandes ciudades, los bares se pueden encontrar en todas partes. Para hacerse un hueco en el mercado y volverse reconocible, tendrá que invertir mucho esfuerzo, tiempo y dinero en promocionar su creación.

Beneficio y reembolso

La parte más interesante del plan de negocios de un bar es la ganancia aproximada del establecimiento. Dependerá de la permeabilidad de la institución y de su política de precios. Si vende bebidas a bajo precio, la ganancia no será muy grande. Si sobreestima el costo de las bebidas, especialmente al principio, es poco probable que la asistencia sea alta. Si ha elegido una buena ubicación para el bar, y su surtido incluye alcohol y bocadillos, entonces, al principio, la ganancia de dicho lugar puede ser de aproximadamente 10 mil rublos por día o 300 mil por mes. Lo más probable es que esta cantidad se haya gastado por completo en alquileres, salarios de los empleados y publicidad. En el futuro, los ingresos mensuales pueden llegar a 500-600 mil. Los bares tienen un cierto "techo", porque una habitación puede acomodar a un número limitado de personas. Para aumentar las ganancias, puede abrir una red completa de bares: los establecimientos se pueden abrir tanto en uno como inmediatamente envarias ciudades.

Abrir un bar desde cero: un plan de negocios

Considere un plan de negocios para una cervecería en una ciudad de medio millón de habitantes. Primero debe describir la información general:

• Ciudad, población: Tula, 525 mil.
• Ubicación del bar, tráfico: st. Sedova, 20, segundo piso del centro comercial.
• Zona interior, número máximo de personas: 60m2, 70 personas.
• Horario de bar: martes a domingo de medianoche a 6 a.m.
• Número de asistentes requerido: 6 personas.

Después de abrir un bar, no solo comienza a recibir ingresos de su empresa, sino que también logra otros indicadores sociales importantes:

• Creando nuevos trabajos.
• Recibo de pagos de impuestos adicionales al presupuesto de la ciudad.
• Promover el desarrollo de la infraestructura y el bienestar de la ciudad.
• Desarrollo del sector de ocio de la ciudad.

Cálculos aproximados para abrir una barra: muestra

Plan de negocios con cálculos: una especie de hoja de trucos para un empresario novato. Dicho documento debe incluir necesariamente partidas de gastos y ganancias esperadas. Para la apertura de un 70 m2. m en Tula tendrá que gastar:

• Comercio de equipos - 500 mil rublos.
• Muebles - 560 mil rublos.
• Pantallas de plasma – 100 mil rublos.
• Diseño de interiores - 300 mil rublos.
• Alquiler de locales - 100 mil rublos.
• Depósito de alquiler - 30 mil rublos.
• Comprar comestibles ycreación del surtido inicial - 250 mil rublos.
• Otros gastos - 100 mil rublos.
• Salario de los empleados por el primer mes - 150 mil rublos.
• Publicidad: 20 mil rublos.
• Resultado: 2 millones 110 mil rublos.

El beneficio de una institución de este tipo con publicidad competente y un ambiente agradable será de unos 200-250 mil rublos en los primeros meses.

Resultados

Abrir tu propio bar es una tarea larga y minuciosa. La responsabilidad y la carga en esta área son enormes, pero si tiene éxito, puede esperar no solo su trabajo favorito y su propio negocio, sino también una cantidad bastante impresionante en su cuenta personal.