2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 10:24
Seguro que a todo el mundo le gustaría montar su propio negocio, pero no sabe por dónde empezar. Por supuesto, debe decidir la dirección o el alcance de la actividad, porque el beneficio futuro de la empresa depende completamente de esto. Lo más razonable es iniciar un emprendimiento en el campo de la producción de alimentos, porque tiene demanda sin importar la temporada y no le teme a la crisis económica. Por ejemplo, puedes escribir un plan de negocios para una tienda de golosinas, ya que últimamente es una idea bastante relevante para un emprendedor en ciernes.
¿Por dónde empezar?
Cualquier negocio comienza con una planificación cuidadosa, no hay necesidad de apresurarse, porque si se actúa con imprudencia, el resultado puede no cumplir con las expectativas. Es decir, debe sentarse y elaborar un plan de negocios claro y detallado para la confitería, describir las etapas de implementación del proyecto, anticipar posibles riesgos y elaborar instrucciones paso a paso para usted mismo.
Debe tenerse en cuenta que una empresa debe comenzar de a poco, desarrollarse y expandirse gradualmente, por lo que no debe hacer planes globales en la etapa inicial. Por ejemplo, debe elegir inmediatamente el formato de la institución, puede ser un quiosco en la calle, dondehabrá una miniproducción y venta de productos, o es más razonable elaborar un plan de negocios para un café de confitería que, sin embargo, depende del capital inicial disponible.
Análisis de mercado
La nueva empresa debe ser competitiva y demandada. Por lo tanto, la primera tarea de un emprendedor es identificar cuántos establecimientos similares operan en una ciudad o distrito en particular, cuánto tienen demanda y cuáles son las necesidades de los clientes. ¿Tiene sentido abrir otra confitería y en qué se diferenciará de la competencia? Es decir, debe realizar su propia investigación de marketing.
Si existe competencia, esta no es razón para abandonar el proyecto, porque todo emprendedor tiene fortalezas y debilidades, deben ser identificadas y mejoradas. Además, hay muchas ideas relacionadas con la producción de dulces: aquí el evento depende completamente de la imaginación de su organizador. Después de todo, puede comenzar con una mini panadería y, poco después, elaborar un plan de negocios para la producción de una confitería, lo cual es una gran diferencia.
Eligiendo un asiento
Presuntamente, escolares, estudiantes, oficinistas, etc. utilizarán los servicios de la confitería. Por lo tanto, es más inteligente elegir un lugar para que la mayor cantidad de personas posible pasen por él. Hay muchas opciones: calles céntricas, estaciones de tren, estaciones de metro, centros comerciales, plazas.
Debe prestar atención a la competencia si ya hay una producción de confitería cerca,entonces vale la pena echar un vistazo más de cerca a la demanda, el surtido y otras bagatelas, para hacerlo aún mejor. Y si hay varios competidores, y todos ellos han estado trabajando en el mercado durante mucho tiempo, entonces probablemente debería pensar en implementar su plan de negocios de confitería en otro lugar.
Habitación
El área depende del formato de la institución y la escala de producción, por ejemplo, para un café donde se producirán y venderán productos, 156 sq. m. Si será una pequeña tienda con productos de confitería producidos en diferentes empresas, un área de 30 metros cuadrados. m será suficiente.
No olvide que el servicio sanitario y epidemiológico plantea requisitos estrictos para los locales. Los puntos principales son la disponibilidad de comunicaciones: suministro de agua, alcantarillado, electricidad y ventilación. La decoración de la habitación debe hacerse de tal manera que pueda tratarse fácilmente con soluciones antisépticas, por ejemplo, pueden ser baldosas de cerámica.
Equipo
El equipamiento de una confitería depende directamente de su surtido y especialización, si, por ejemplo, los productos se suministrarán completamente de otras industrias, entonces basta con equipar la tienda con estantes y refrigeradores. Si la empresa involucra un ciclo de producción completo, entonces debe encargarse de la compra de equipos para hornear, que costarán mucho más.
Hay otra opción: este es un plan de negocios para una confitería, donde los productos se producirán y entregarán a varios comercios.puntos, aquí no necesitarás buscar habitación en el centro de la ciudad y podrás alojarte en las afueras, que te saldrá mucho más económico.
El costo del equipo depende en gran medida del fabricante. Los más caros de ellos se fabrican en Europa, son de la más alta calidad y duraderos. Se pueden comprar equipos baratos a los artesanos chinos, pero su calidad está fuera de discusión. La mejor opción son los equipos de fabricación rusa, promedio en precio y calidad.
Preguntas de registro
Para un cofundador de una pequeña confitería o producción, es suficiente registrarse como empresario individual. Si la empresa tiene varios cofundadores o planea expandirse y abrir sucursales en el futuro, debe registrar inmediatamente una sociedad de responsabilidad limitada.
Dado que la empresa estará relacionada con la restauración pública, se requiere un permiso de trabajo del servicio sanitario y epidemiológico. Pero en el momento de la inspección por parte de los empleados de SES, el local debe estar completamente equipado y listo para trabajar. Además, necesitará el permiso del departamento de bomberos.
Surtido
Al compilar un plan de negocios para una confitería, debe cuidar el surtido de antemano, porque no hay límite para su diversidad. Puede incluir: donas, pasteles, tartas, hamburguesas, hojaldres, dulces y mucho más. En la etapa inicial, puede especializarse en algo específico, por ejemplo, hacer en el sitiodonuts con diferentes rellenos. Con el tiempo, la gama se puede ampliar según la demanda del cliente.
Además de la confitería, puedes ofrecer a los clientes bebidas como café, té, jugos, refrescos. También es bienvenida la venta de helados, snacks, patatas fritas, chicles. En general, no debe limitarse solo a los productos de confitería, cuanto más amplio y diverso sea el surtido, mayor será el público objetivo que se puede atraer.
Plan financiero
La pregunta básica de cualquier emprendedor: "¿Cuánto dinero debo invertir y cuánto puedo ganar?" Aquí debe calcular cuidadosamente todo hasta el más mínimo detalle, elaborando un plan de negocios para una confitería, panadería o cafetería.
Gastos básicos:
- Cuestiones de organización y registro.
- Alquiler o compra de local, reforma.
- Adquisición de equipos y mobiliario.
- Contratar, capacitar y pagar al personal.
- Publicidad.
- Compra de materias primas.
- Otros gastos.
La cantidad de capital inicial comienza a partir de 30 mil rublos: este es el mínimo, ya que las inversiones requeridas pueden alcanzar varios millones. Si en la etapa inicial no hay suficientes fondos personales, entonces no hay necesidad de apresurarse a ahorrar en todo, es mejor encontrar una fuente adicional de financiamiento. Hay varias opciones aquí: encontrar un inversor o un préstamo bancario. En el primer caso, el empresario necesitará un plan de negocios claro para la confitería con gastos e ingresos, que confirme la rentabilidad de la empresa. En el segundo - un historial crediticio impecabley propiedad garantizada, porque los bancos son reacios a conceder préstamos a jóvenes empresarios.
La rentabilidad de una empresa depende de muchos factores, y principalmente de la demanda de productos. Vale la pena señalar que incluso una pequeña confitería ubicada en una buena ubicación puede generar varios cientos de miles de rublos al mes si está debidamente organizada.
También debe tener en cuenta que siempre existe el riesgo de no obtener ningún beneficio y no recuperar sus gastos. Por lo tanto, debe existir un plan estratégico en caso de que surjan problemas y deban abordarse de inmediato.
Lo anterior es solo un ejemplo de un plan de negocios de confitería, en la práctica será necesario corregirlo más de una vez. Es necesario establecer claramente un objetivo y buscar formas de lograrlo. No importa cuánto resulte el documento y cómo se redactará, porque en primer lugar, el empresario mismo necesita un plan para coordinar acciones y asignar tiempo.
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