Hornos Voskhod - tipos, características

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 10:24

Entre los fabricantes rusos de equipos industriales para la producción de panadería, la marca de Saratov se destaca. Los hornos para hornear "Sunrise" son excelentes, especialmente si se enfoca en la relación "precio / calidad".

El surtido de la planta es lo suficientemente amplio como para encontrar algo para una pequeña panadería a nivel de "negocio en casa" y para una producción a gran escala. Dedicaremos este artículo a los equipos térmicos del fabricante Saratov.

Horno para hornear. Requisitos generales

El equipo de calentamiento para hornear pan debe:

• ser capaz de variar el rango de temperatura en la cámara de trabajo de 50 a 300 C;
• ser capaz de proporcionar humidificación con vapor si es necesario;
• disponer de una cámara alta para la cocción cómoda del pan en forma de L7 (el conocido "ladrillo" alto);
• ser capaz de ajustarel trabajo de los elementos calefactores superior e inferior.

Tipos comunes de hornos para hornear

Entonces, en la producción se distinguen los siguientes tipos de hornos de pan:

• Palangre. La versión más simple del horno. Parece un horno normal. Ocurre en 1, 2 y 3 niveles. Cada nivel es autónomo. Tipo de conexión - 380 V.
• Rotacional. Se utiliza para hornear productos de panadería en industrias más grandes. Son una cámara en la que se enrolla un carro de "horquilla", en el que se instalan bandejas para hornear con preparaciones de harina.



La horquilla se enrolla en un horno rotatorio, donde los productos se hornean uniformemente.

• Túnel. Elemento de producción a escala de fábrica. El horno de túnel funciona según el principio de un transportador: al principio, las piezas de masa se colocan en la línea, que luego pasan por un ciclo completo de tratamiento térmico y, al final del "camino", ingresan al enfriamiento y envasado. escenario. Dichos hornos tienen zonas térmicas autónomas que se pueden configurar de acuerdo con el mapa tecnológico. En otras palabras, la temperatura dentro del horno puede ser constante o fluctuar durante un período de tiempo.
• Cuna. Por el nombre en sí, el principio de funcionamiento de tales hornos es claro. Combina un alto rendimiento con un consumo de energía modesto.

Hornos de pisos Voskhod

Las posiciones más populares del surtido de la empresa. Son buenos porque las características de rendimiento les permiten ser utilizados no sólo enproducción de pan: muchos puntos de venta de alimentos compran para sí mismos, utilizando productos de confitería y segundos platos para hornear.

¡Gracias a una temperatura de 350 C, este horno incluso hornea pizza! El único "pero": los hornos de cocción "Voskhod" no pueden hacer frente donde hay platos caprichosos. Por ejemplo, es poco probable que el merengue funcione en él. Los modelos populares son los siguientes:

• HPE-500. Sucede con un revestimiento diferente: galvanizado, pintado, inoxidable. El primero es el más presupuestario, y la práctica muestra que el recubrimiento no afecta el trabajo de ninguna manera. El precio promedio de dicho horno es de 44,000 rublos. Sólido, pero consta de tres niveles horizontales autónomos. Tiene la posibilidad de generación de vapor (un conector especial para agua frente a cada nivel). Potencia - 19, 2 kW. Tipo de conexión - 380 V. El rango de temperatura varía de 50 a 350 C. El tamaño interno de la cámara - 96,57625 cm Se completa con seis bandejas para hornear de 7046 cm de tamaño (2 para cada nivel);
• HPE-750/500.11. Un análogo completo de KhPE-500, la principal diferencia es un nivel, no tres. Desafortunadamente, no hay hornos de cocción "Voskhod" en 2 niveles en el rango de tamaño de la planta, pero, si lo desea, se pueden apilar dos de estos hornos uno encima del otro en un módulo de trabajo. El precio medio es de 28.000 rublos.

Todos los hornos de la planta existen tanto en la versión con puertas ciegas como con puertas de vidrio. Estos últimos son más frágiles, pero son buenos porque te permiten controlar el proceso de cocción sin abrir la cámara y sin violar el régimen de temperatura.

Hornos rotativos "Voskhod" para hornear pan

El equipo rotativo en la planta de Saratov está representado por los siguientes modelos de Musson-Rotor:

• Modelo 350. Ejecución - gas. Por una carga es capaz de hornear 360 piezas de pan de molde en forma de L7.
• Modelo 250 MP. Ejecución - gas. La cantidad de pan con una sola carga - 270 piezas en forma L7.
• Modelo 99/11-01. Ejecución - gas. Para una carga es capaz de hornear 180 piezas de pan de molde en forma de L7.

Estos son hornos para hornear bastante caros, el precio promedio para ellos es de 700,000 rublos. Además, los especialistas de la planta deberán pagar alrededor del 20% del costo total del equipo para el lanzamiento inicial; de lo contrario, no tendrá ninguna obligación de garantía.