2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 10:24
España, México, EE. UU. y muchos otros países adoran las especias picantes. Allí cultivan jalapeños. ¿Lo que es? Este es un chile picante, que obtuvo su nombre en honor a la ciudad de Xalapa. Se encuentra en México, en el estado de Veracruz y es el principal productor de la hortaliza picante.
Descripción
La verdura tiene un tamaño en miniatura, de 5 a 9 cm. Cuanto más corta es la fruta, más valiosa se considera. El peso promedio de la pimienta es de cincuenta gramos, el color es verde. Las vainas comienzan a ponerse rojas cuando maduran, pero se cosechan verdes. El período de crecimiento del cultivo es de ochenta días después del final de la floración. La planta no crece más de un metro de altura, pero incluso con un jalapeño pequeño se pueden obtener hasta treinta y cinco frutos en un ciclo de crecimiento.
Hay más de una variedad de jalapeño. Las fotos muestran que pueden ser vainas largas, puntiagudas y oblongas. En nuestras latitudes suele encontrarse esta última especie. Todas las variedades difieren no solo en apariencia, sino también en la región de crecimiento y la temperatura de picor. Los recolectores de frutas usan guantes cuando manipulan las variedades más picantes, ya que las verduras pueden irritar la piel.
En los países del sur y en Europa, esta verdura es respetada por los amantespicante, en nuestro país no es muy común, pero no menos popular.
Jalapeño - ¿Qué es: condimento picante o un plato independiente?
Las vainas se usan para hacer salsas y también se marinan. Los frutos rojos son menos valiosos, pero conservan su sabor y cualidades de consumo durante mucho tiempo. Por lo tanto, las verduras demasiado maduras se secan y muelen para sazonar. También se aplican como fertilizante al suelo.
Los chiles jalapeños se pueden servir solos o como ingrediente. Se preparan a la plancha o al horno, se añaden a ensaladas y platos de carne, verduras y pescado. En México, por ejemplo, es popular el guiso de verduras con pimientos picantes ahumados. En Europa, los chefs suelen añadir verduras en escabeche a los platos.
En Rusia, puedes encontrar condimentos picantes o jalapeños congelados en los estantes de las tiendas. ¿Qué es, un manjar o una comida tradicional? La respuesta a esta pregunta no puede ser inequívoca: en un estado no pueden vivir sin pimientos picantes, mientras que en otro desconfían y los consideran un manjar.
Jalapeño sirve como complemento obligatorio de la tradicional bebida mexicana sangrita, que se acompaña con tequila. Para prepararlo, toma jugo de naranja, tomate y limón, agrega pimienta. La bebida se vuelve tan picante que el efecto es comparable al del propio tequila.
Nitidez
El picor o picante de un pimiento puede variar de medio a alto. "La licenciaturagusto" se mide por la temperatura de las sensaciones. Los gourmets afirman que el sabor de los pimientos puede tener una sensación de temperatura cálida al principio, que es reemplazada por una caliente.
Si le haces una pregunta a cualquier mexicano: "Jalapeño, ¿qué es?", te responderá que es un pimiento medianamente picante con un ligero sabor a nuez y una acidez inolvidable. A los habitantes de este país les gusta tanto la quema de vegetales que la preparan para uso futuro. Además, las vainas no solo se conservan en escabeche, ¡sino que también se convierten en mermelada!
El picante del jalapeño depende de las condiciones de crecimiento y el método de procesamiento. Los más ardientes son los tejidos que sujetan las semillas en la vaina. Los pimientos a los que se les han quitado estos tejidos para suavizar el sabor se denominan pimientos "castrados".
En México, los chiles picantes ocupan grandes plantaciones. En EE. UU. son tan queridos que honraron a la verdura con un vuelo al espacio: se convirtió en una de las primeras especias que los astronautas se llevaron consigo.
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