¿El ajo es una verdura o no? Definición, características y descripción de la cultura

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 10:24

Muchos productos alimenticios se han utilizado durante mucho tiempo como las medicinas más valiosas, con muchas propiedades que son beneficiosas para el cuerpo humano. El ajo también pertenece a esos dones de la naturaleza.

El antiguo curandero griego Hipócrates lo prescribía como cura para varias enfermedades: infecciones virales, lesiones parasitarias, trastornos de los órganos gastrointestinales y otros. La medicina moderna tampoco solo no niega las cualidades beneficiosas de un vegetal, sino que también las confirma con numerosos estudios. La planta se considera un antibiótico natural y ayuda a combatir muchas infecciones. Pero a menudo la gente se enfrenta a la pregunta: ¿el ajo es un vegetal o no? Esto debe tratarse en detalle.

Un poco de historia

Antes de responder a la pregunta de si el ajo es un vegetal o no, vale la pena hablar un poco sobre su apariencia. La planta ha sido conocida por la humanidad durante muchos miles de años, al menos al menos 5. Los historiadores creen que el ajo "vino" del Antiguo Egipto y fue utilizado por primera vez por los pueblos que vivían en el valle del Indo, y luego por los antiguos chinos. Los habitantes de la antigua India lo usabancomo afrodisíaco, aunque muchos no lo reconocieron debido a su olor acre.

En Medio Oriente, Asia Oriental y Nepal, el ajo ha sido una cura para la bronquitis, la hipertensión, la tuberculosis, las enfermedades hepáticas, el reumatismo y muchas otras patologías. Los antiguos griegos lo usaban como droga durante los Juegos Olímpicos.

Características generales

El ajo es una planta herbácea perteneciente al género Cebolla de la familia Amaryllis. Anteriormente, el cultivo pertenecía a la familia independiente Onion, que ahora ha sido abolida. De la descripción botánica se deduce que el ajo es un vegetal, y no puede haber otras respuestas a la pregunta principal del artículo.

¿Verdura o fruta?

A veces surge una pregunta ambigua: ¿el ajo es una verdura o una fruta? Si abordamos la explicación formalmente, entonces los frutos son los frutos de un árbol o arbusto que se comen. Almacenan las semillas por las que se reproducen las plantas. Desde este punto de vista, los pepinos, las berenjenas y los guisantes se clasificarán como frutas.

Las verduras son la parte comestible de una planta herbácea. Pueden ser hojas (apio), raíces (zanahorias), bulbos (cebollas) o flores (brócoli). La diferencia con las frutas es que estas últimas eventualmente se separan de la planta para que las semillas puedan germinar. Esto no pasa con las verduras.

Si respondes a la pregunta de si el ajo es un vegetal o no, botánicamente hablando, la planta será un vegetal.

¿Quizás un cultivo de raíces?

Algunas personas hacen una pregunta razonable:¿El ajo es una hortaliza o un tubérculo? Sigamos discutiendo más. A su vez, las verduras se dividen en varios grupos:

• cultivos de tubérculos (patatas, boniatos);
• cultivos de raíces (remolachas, rábanos, zanahorias);
• repollo (varios tipos de repollo);
• ensalada (ensalada);
• picante (eneldo, estragón);
• bulbo (cebolla, ajo);
• solanáceas (tomate, berenjena);
• melones (calabacín, pepino);
• legumbres (guisantes, lentejas);
• cereales (maíz);
• postre (espárragos, alcachofa).

Entonces, de acuerdo con la clasificación presentada, las cebollas y el ajo son vegetales que pertenecen al grupo de las cebollas, pero no son tubérculos. Desde un punto de vista científico, el bulbo es un brote subterráneo de varias capas, y la raíz es un potente engrosamiento de los órganos subterráneos de la planta, y los botánicos no consideran que esta parte sea la fruta real.

Dato curioso: el ajo es una verdura dulce. Sí, el contenido de azúcar en su jugo es de al menos un 20%, pero es imposible sentir ese sabor debido a la sustancia ardiente de la alicina, un sulfóxido orgánico que le da a la planta ese sabor picante que sentimos. La alicina del ajo se forma a partir de la aliina durante el proceso de destrucción mecánica de las células.

Descripción de la cultura

Presentamos el ajo, cabe mencionar sus principales características:

• hojas largas y estrechas, estiradas hacia arriba;
• falso tallo formado por hojas;
• cuando florece, se forma una flecha de 0,6-1,5 m, torciendo al final;
• la flecha forma un paraguas escondido en la membrana membranosa;
• flores simples, blancas o violeta claro, seis estambres;
• después de la floración, se forma un fruto con un pequeño número de semillas;
• el bulbo consiste en 2-50 "dientes" cubiertos con escamas densas, son de forma redonda, blanco, amarillento, púrpura.

El ajo puede ser flecha o no brote, así como primavera e invierno.

Beneficios del producto

Habiendo tratado si el ajo es un vegetal o no, también debería averiguar cómo la planta es útil para los humanos. Entonces, los aspectos positivos de comerse la cultura:

• activa el trabajo de los órganos digestivos;
• disminuye el nivel de colesterol peligroso;
• los coágulos de sangre no se forman, pero los existentes se disuelven;
• los organismos patógenos son destruidos;
• actúa como antioxidante;
• aumenta las fuerzas inmunitarias del cuerpo;
• efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular;
• aumenta la potencia;
• diluye el fluido sanguíneo;
• alivia la menopausia.

Todas estas cualidades las aporta la valiosa composición del ajo. La verdura contiene vitaminas B, C, componentes minerales: potasio, magnesio, calcio, fósforo, sodio, manganeso y otros.

¿Hay algún daño?

Sí, desafortunadamente, también hay un efecto negativo en el cuerpo. El ajo puede aumentar la presión arterial y causar acidez estomacal. Los médicos prohíben tomarlo cuando:

• enfermedad renal;
• patologías hepáticas;
• cálculo biliarenfermedad;
• anemia;
• gastritis, úlcera, pancreatitis;
• protuberancias hemorroidales;
• epilepsia;
• sobrepeso.

Razón de la popularidad

La cultura se ha ganado el amor popular universal en todo el mundo debido al sabor fuerte y el olor característico asociado con la presencia del grupo sulfuro en la composición de las sustancias orgánicas.

En medicina, el ajo se usa por sus conocidas propiedades antisépticas. La cocina lo usa como condimento picante, y no solo se usan partes subterráneas, sino también hojas, flechas y tallos de flores de plantas jóvenes. El producto es especialmente popular en los países del este, así como en África y en las mesas del Mediterráneo. La famosa salsa alioli se hace a base de ajo, aceite de oliva y yema de huevo, en Cataluña también se le añade una pera.

Para comer, el ajo seco se toma molido, en copos, en harina. Fresco o enlatado, se pone en encurtidos, salchichas, etc.

También es interesante saber que los coreanos, chinos e italianos comen al menos 8 dientes de ajo al día.