2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 10:24
La tradición de hacer gachas de mijo tiene sus raíces en un pasado remoto. El mijo es el cereal más antiguo que llegó a Rusia desde China o Mongolia. El grano pulido de la planta es el mijo.
Áreas principales de procesamiento
Hasta la fecha, se conocen hasta 500 especies de mijo. El cultivo de cultivos lo llevan a cabo tradicionalmente los residentes de áreas con climas áridos y semiáridos. Los países asiáticos (China, Mongolia, India, Pakistán, Sri Lanka) representan más del 55% de la producción mundial de mijo. Para países africanos (Nigeria, Etiopía, Malí, Tanzania, Uganda, Senegal): hasta el 25%. En el espacio postsoviético, el mijo se cultiva principalmente en las regiones esteparias de Ucrania y Kazajstán como grano alimenticio, y en la República de Bielorrusia, como grano forrajero.
Mijo en Rusia
En el territorio de la Federación Rusa hay 8 especies de plantas, y solo 2 de ellas se cultivan: mijo común - Panicum muliaceum L. (grano) y capitate - Setaria italica L (masa verde para alimentación del ganado).
Dependiendo de la colección de inflorescencias, el mijo común tiene 5 subespecies: ovalada y grumosa (cultivada como amante del calor y resistente a la sequía), extensa y extendida (menosamante del calor, puede crecer incluso en las condiciones de la Región de la Tierra No Negra) y comprimido (caído).
Setaria (italiano, mijo de montaña) se cultiva en el Lejano Oriente. Tiene 2 subespecies: chumizu y mogar.
Los principales cultivos de mijo común se concentran en Siberia Occidental, Bashkiria, en la Región Central de la Tierra Negra, en las tierras fértiles del norte del Cáucaso. Las superficies sembradas con variedades de mijo de maduración temprana aumentan constantemente en la Región de la Tierra No Negra y Siberia Oriental.
Características biológicas
Mijo es una planta fotófila anual, autopolinizante. La vegetación es corta, de dos a cuatro meses. Cuando se planta en hileras anchas, produce siete tallos huecos, por lo general, la densidad es de 2 a 3 tallos.
Los cultivos principales (centeno, trigo, cebada, avena) tienen hojas más estrechas en el tallo que el mijo. Inflorescencias - panículas de diferentes tipos: desde esparcidas hasta grumosas.
Las raíces pueden penetrar hasta una profundidad de un metro y medio, pero la masa principal de alimentación se encuentra en una capa de hasta 40 centímetros.
El crecimiento después de la germinación es lento (2-3 semanas), por lo que la planta no resiste las malas hierbas de rápido crecimiento. El mijo es una planta que exige la reserva de humedad en la capa superior del suelo: cuanta más humedad, más rápido se desarrollan las raíces nodales. En condiciones desfavorables puede ocurrir el acame de los cultivos con voladuras y rotura de raíces. La intensidad del macollamiento depende de la reserva de humedad, la disponibilidad de nutrientes, las fechas de siembra favorables (a partir del 15 de mayo), la profundidad de siembra requerida (5 cm) y el número mínimo de malezas.
Agrotecnología
Mijo sirve como una buena planta de seguridad cuando otros cultivos (tanto de invierno como de primavera) no brotan o mueren. Esto se debe a las fechas de siembra tardías, desde mediados de mayo hasta junio. Las semillas comienzan a germinar juntas solo a temperaturas suficientemente altas: a partir de los 14 grados, se considera que la mejor temperatura es a partir de los 18 grados.
El mijo es una planta exigente con la estructura del suelo: el rendimiento más alto se observó en suelos de castaños y chernozems estructurales (hasta 50 céntimos por hectárea). Las tierras cultivadas con una reacción neutra y ligeramente alcalina, con un suministro suficiente de humedad, pueden producir rendimientos consistentemente altos.
Debido a que la infestación de malas hierbas conduce a una disminución del rendimiento, es necesario preparar cuidadosamente el suelo para la siembra: retención de nieve, rastra temprana (cuando las primeras malas hierbas ya han germinado), hasta tres cultivos posteriores con alta infestación.
Para obtener cultivos estables en primavera, se requiere fertilización: calcio, fósforo, nitrógeno. Esto no es necesario si los antecesores del mijo fueron papas o remolachas: la fertilidad del suelo sigue siendo alta. El mijo da buenos rendimientos después de los cultivos de invierno. En monocultivo muere por enfermedades fúngicas.
Las principales plagas de la planta son los trips, los mosquitos de los cereales, las cigarras y el barrenador del tallo.
El rendimiento del mijo en Rusia deja mucho que desear: de 8 a 12 céntimos por hectárea, aunque en la época soviética en Kazajstán, Chaganak Bersiev, conocido en todo el país, en 1941 recibió una cosecha de casi 156 céntimos por hectárea. hectárea,y en 1943 - 201.
Valor alimentario
El peso del mijo para la nutrición ha resistido la prueba del tiempo: el mijo en Rusia ocupa el segundo lugar después del trigo sarraceno.
El grano procesado se utiliza para la sémola. El mijo, liberado solo de una cáscara de flor áspera, se llama dranet. Después de moler, se obtiene el mijo. La trituradora es un subproducto de la molienda. Y los copos novedosos son el resultado del procesamiento térmico y mecánico del propio mijo.
La popularidad del mijo se debe a su valor nutricional (hasta un 13 % de proteína, casi un 81 % de almidón, hasta un 3,8 % de grasa), sabor equilibrado (oligoelementos y sales minerales), propiedades medicinales (el contenido de La vitamina B es más alta que la de otros granos), facilidad de digestión y alta digestibilidad.
Influencia del color del grano en la calidad de los cereales
De acuerdo con la intensidad del color, los granos de mijo se dividen en tres tipos: el primer tipo - con color blanco y crema, el segundo - mijo rojo (todas las tonalidades de este rango hasta el marrón oscuro), el tercero - con color amarillo. Las variedades de mijo cultivadas en la Federación Rusa Orlovsky enano y Vsepodolyanskoe-59 se asignan al primer tipo; Standard, Gorlinka, Barnaulskoye-80, Orenburgskoye-9, Saratovskoye-6, Saratovskoye-3, Omskoye-10, Lipetskoye - al segundo, y Kinelskoye-92, Belgorodskoye-1, Kharkovskoye-8 y Kharkovskoye-57 - al tercero.
El color del grano depende de la presencia o ausencia de antocianinas (sustancias colorantes). El grano (mijo) tiene un color más brillante (amarillo espeso), sujeto al color intenso del grano,respectivamente, tanto la calidad del consumidor como el precio son más altos.
Valor de alimentación
El mijo es una parte indispensable de la ración alimenticia en la ganadería y la avicultura.
El grano de mijo sin pulir se usa como alimento para pájaros: los pollos aumentan la producción de huevos, aumentan la resistencia de la cáscara, y para los pollos, las gachas de mijo y el grano son la nutrición necesaria. La harina de mijo mezclada con aditivos alimentarios se usa para alimentar gansos y cerdos. Los residuos de la producción de mijo se utilizan para piensos compuestos y piensos concentrados para animales.
La paja de mijo es mucho más valiosa como forraje que la paja de otros cereales, porque después de la cosecha permanece verde y con muchas hojas.
El mijo fresco (verde) es un alimento excelente para el ganado vacuno y ovino, por lo que a menudo se siembra en los pastos.
El alimento para pájaros de grano entero está formulado con mijo. Recientemente, ha habido una práctica de forzar el mijo en greens en cantidades limitadas (recipientes, esteras enrollables) tanto para pájaros decorativos como domésticos.
Formación de los precios del mijo en Rusia
Debido a la gran intensidad de capital del almacenamiento, debido tanto a las características biológicas (el grano es muy pequeño, se requiere ventilación o enfriamiento) como a la dependencia de las condiciones climáticas, el mijo forrajero se ofrece a la venta con más frecuencia. El precio del grano suministrado depende de la calidad: cuanto más se acerca a los requisitos del estándar, más alto es. Los requisitos de suministro existentes para la transformación en cereales son suficientesrígidos y no todas las empresas agrícolas (incluso las grandes) pueden proporcionarlos. Los productores agrícolas nacionales prácticamente no suministran mijo para la exportación. Las principales importaciones provienen de Turquía y Mongolia, países que producen mijo de alta calidad.
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