2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 10:24
El deshuesador de carne es una profesión muy específica que no mucha gente puede dominar. La razón de esto es que no todos pueden sacrificar un cadáver de animal y no experimentar molestias. Y además, para convertirse en un buen deshuesador, debe desarrollar habilidades con el cuchillo al nivel de un cirujano de alta calidad y también tener el cuerpo de un verdadero atleta.
Y sin embargo, cada año en todo el país, más de cien jóvenes profesionales son contratados para este puesto. Entonces, ¿qué es una deshuesadora de carne? ¿Cuáles son las características de esta profesión? ¿Y qué tan relevante es?
Deshuesador de carne profesional
Antes de que la carne llegue a las tiendas, pasa por un largo proceso de procesamiento y corte. Parte de esta cadena es la deshuesadora, cuyo trabajo es cortar la carne de los huesos y, a veces, de los tendones (entonces esta posición se denomina deshuesadora-deshuesadora).
En su trabajo, el deshuesador de carne utiliza un cuchillo especial que, como un bisturí, separa la carne de los huesos. La complejidad del proceso radica en que todo ello debe hacerse con la máxima precisión para que no quede pulpa en su superficie. Además, en las grandes empresas, este trabajo también debe hacerse rápidamente, porque depende del salario que se dará este mes.
En algunas organizaciones, el trabajo de este especialista puede simplificarse ligeramente debido a la mecanización parcial. Por ejemplo, instalando una cinta transportadora, sierras circulares o un elevador automatizado.
¿Dónde puedo aprender esta profesión?
Antes de obtener este puesto, debe pasar por un entrenamiento especial. El deshuesado de carne es una profesión tecnológica, por lo tanto, puedes aprenderla en un colegio o escuela técnica. Y no es necesario elegir este perfil en particular, lo principal es adquirir los conocimientos necesarios sobre la anatomía de los animales y las normas del procesamiento de la carne.
Las habilidades prácticas son más importantes, porque para obtener un trabajo en una gran producción, debe tener una velocidad decente, así como precisión de corte. Y sin experiencia esto no se puede lograr, por lo que en las primeras etapas tendrás que ser un aprendiz con un deshuesador de carne más experimentado.
Por cierto, muchas plantas y fábricas de procesamiento de carne tienen vacantes especiales para aprendices. Para conseguir un trabajo allí, no es necesario tener un diploma de una escuela o colegio técnico especializado. Basta con tener celo por el trabajo, así como ganas de aprender una nueva profesión. Pero, es cierto, el salario por la duración de las prácticas se reducirá.
¿Qué cualidades debe tener una deshuesadora?
Una persona que solicita este puesto, en primer lugar, debe ser muy resistente y fuerte. De hecho, durante todo el turno, tendrá que pararse y al mismo tiempo empuñar un cuchillo que tenga un peso decente. Si el deshuesador se dedica a descuartizar toda la res, y no sus partes individuales, debe prepararse para el hecho de que será necesario arrastrar piezas pesadas de carne.
Pero lo que es más importante, tal especialista debe soportar con calma la vista de la sangre y el olor a carne muerta. Si al principio no parece demasiado difícil, luego de unas semanas, muchos no pueden soportarlo.
Bueno, una cualidad importante es el deseo de desarrollarse, porque en este puesto hay una oportunidad de crecer profesionalmente. Para ser más precisos, los deshuesadores se dividen en seis categorías, cada una de las cuales indica un nivel de habilidad. Por ejemplo, el sexto es el más alto y da acceso a trabajar en cualquier planta procesadora de carne.
Ventajas y desventajas de la profesión
Comencemos con los aspectos positivos. En primer lugar está el hecho de que esta profesión tiene una gran demanda en el mercado laboral, además, en los grandes centros regionales siempre hay anuncios: "Se requiere deshuesador de carne". Kyiv, Moscú, Minsk: de hecho, en cualquier ciudad o país, este especialista siempre estará en el negocio. Al mismo tiempo, su salario es muy impresionante, al menos para los trabajadores de nivel medio.
En cuanto a las desventajas, el mayor riesgo para la vida domina aquí. No solo tienes que trabajar con cuchillos peligrosos ycuchillas, así también los cuerpos de los animales pueden ser portadores de muchas enfermedades. Sin embargo, todos los suministros legales son controlados por veterinarios y esto reduce el riesgo de contaminación de la carne.
¿Dónde buscar trabajo?
El mejor lugar para trabajar para un deshuesador de carne es una planta grande o un matadero. Hay más salarios y menos trabajo manual, porque la mayoría de los procesos están automatizados.
Pero tanto las pequeñas empresas como las carnicerías pueden ser un buen refugio para una deshuesadora. En particular, para aquellos que quieren ganar experiencia y desarrollar habilidades para seguir trabajando en esta difícil área.
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