Plan de negocios Pancake: descripción y recomendaciones de profesionales

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 10:24

La industria de la restauración siempre ha sido una de las áreas más eficientes para los negocios. Esto es especialmente cierto para los establecimientos de comida rápida o comidas rápidas. Blinnaya es una de esas instituciones. En nuestro país, la demanda de tales productos siempre estará al nivel, ya que los panqueques parecen mucho más "nativos" que las hamburguesas occidentales o las papas fritas. ¿Cómo abrir una institución similar y tener éxito? Un plan de negocios de panqueques detallado ayudará.

Formato

Como formato de la institución, elegiremos el que sea más adecuado para los empresarios novatos que no tienen un capital significativo: un quiosco de panqueques. El plan de negocios de la crepería no implica gastos significativos, por lo que dicha actividad empresarial se caracteriza por un umbral bajo para ingresar al mercado.

La tienda de panqueques también se puede presentar de otra forma: una cafetería completa con mesas, meseros, donde, además de panqueques, se sirven otros postres. Pero este formato está más cerca de los empresarios experimentados familiarizados con el negocio de los restaurantes.

Registrarse

Como cualquier otro tipo de actividad empresarial, el plan de negocios de un puesto de panqueques comienza con la preparación de la documentación necesaria. Tal empresa permite el registro tanto de IP como de LLC. IP le permite elegir una forma más simple de declaración de impuestos y esto, al final, le ahorrará costos. Como sistema tributario, puede optar por el sistema tributario simplificado.

Además de registrar un negocio, la apertura de una tienda de panqueques requerirá permisos del servicio de seguridad contra incendios y las autoridades de control sanitario. Para ahorrarle tiempo y nervios, un empresario puede recurrir a especialistas que resolverán todos los problemas por su cuenta en el menor tiempo posible. Si se acerca a este momento sin la debida responsabilidad, se corre el riesgo de cometer errores, lo que dará lugar a graves sanciones por parte de las autoridades de inspección.

Elige una habitación

Alquilar un espacio es un elemento necesario que debe incluir un plan de negocios de cafetería. Una tienda de panqueques sobre ruedas, a diferencia de una cafetería, no requiere locales fijos, por lo que no tiene que gastar dinero en alquiler todos los meses. Pero el empresario tendrá que fabricar u ordenar de forma independiente una estructura móvil.

El quiosco móvil está mejor ubicado en un lugar transitable cerca de universidades, escuelas, paradas de autobús, estación. Antes de instalar el local, debe obtener el permiso de la administración, así como del departamento de arquitectura y el departamento de urbanismo.

Equipo

El equipamiento interno del quiosco está controlado por los servicios del SES y la Supervisión Estatal de Bomberos. Además, el plan de negocios para una tienda de panqueques sobre ruedas debe diseñarse para la compra de equipos de calidad,ya que la apariencia y el sabor de los platos en sí pueden depender de esto en el futuro.

El equipo interno del quiosco requerirá equipo de cocina estándar:

• refrigerador;
• lavar;
• licuadora/combinadora y batidora;
• tortitas;
• platos;
• hervidor de agua y/o cafetera;
• utensilios de cocina;
• pequeños consumibles: etiquetas de precios, embalaje.

Los estantes de exhibición y una ventana de distribución generalmente se proporcionan con el propio quiosco, si se hace a pedido en una empresa especializada. Esto también se aplica al equipo de ventilación necesario.

Si un empresario planea organizar un pequeño comedor frente al quiosco, además necesitará:

• par de mesas de plástico con sillas y sombrillas;
• nevera con bebidas;
• cubo de basura.

Productos

Antes de incluir comestibles en un plan de negocios de panqueques, el propietario de un negocio debe considerar el menú de su establecimiento. El surtido estándar de una tienda de panqueques incluye panqueques comunes, pero los panqueques creativos con varios rellenos tienen una gran demanda. El menú debe incluir:

• Tortitas completas rellenas de carne o pescado, combinadas con productos adicionales: queso, verduras, hierbas, salsas.
• Tortitas dulces - con mermelada, requesón, leche condensada, fruta.
• Té, café, refrescos.

También puedespiensa en productos de temporada - kvas y helado en verano, chocolate caliente - en invierno.

Personal

Para abrir una tienda de panqueques, se requerirán 2 empleados trabajando en turnos. Una persona sin experiencia como cocinero también puede hacer frente a la preparación de panqueques en máquinas de panqueques, por lo que la condición principal es la presencia de un libro de salud, la ausencia de enfermedades de la piel y otros defectos externos visibles. Necesariamente - aspecto limpio y agradable.

Además, los empleados deben ser responsables y honestos, ya que deberán trabajar con efectivo y llevar registros de ingresos diarios básicos por su cuenta.

Los deberes del personal incluyen preparar panqueques, bebidas, cuidar los utensilios de cocina y electrodomésticos, aceptar efectivo. También deben realizar un seguimiento de la cantidad de productos para masa y coberturas para la reposición oportuna de las existencias. Si existe una zona con mesas frente al quiosco, las funciones del personal incluirán la limpieza. El plan de negocios de la tienda de panqueques incluye el costo de los salarios del personal.

Promoción

El gasto en publicidad es un elemento imprescindible para incluir en cualquier plan de negocios. Una tienda de panqueques es un ejemplo de una actividad empresarial que no requiere pequeños costos de promoción cuando se ubica en el lugar correcto. Los principales costes de marketing son el diseño de la furgoneta acorde con el estilo elegido. Sería bueno que se creara un logotipo corporativo, que estará presente tanto en el letrero como en la ropa del personal.

En el futuro, puede usar movimientos de marketing gratuitos,destinados a despertar el interés de clientes habituales y nuevos. Todo tipo de promociones, sorteos y descuentos funcionan a la perfección, ya que se avisa a los clientes a través de las redes sociales. Por lo tanto, un emprendedor definitivamente debe ocuparse de tener sus propias páginas en los populares Instagram y VKontakte.

Recuerde que las empresas de alimentos están bien respaldadas por el "plato del día", el "combo" y otros trucos de marketing modernos.

Cálculo del reembolso

Para que un empresario novato pueda evaluar sus propias fortalezas y capital, presentamos un plan de negocios panqueque con cálculos. Entonces, abrir un quiosco sobre ruedas incluye los siguientes gastos de capital:

• Registro comercial - 20 mil rublos.
• Fabricación de una furgoneta - 100 mil rublos.
• Equipamiento - 100 mil rublos.

Empresario espera gastos mensuales:

• Salario de los empleados - 60 mil rublos.
• Adquisición de alimentos y suministros - 50 mil rublos.
• Pago por servicios de contabilidad y facturas de servicios públicos - 10 mil rublos.

Para calcular la rentabilidad, tomemos el costo promedio de un panqueque igual a 100 rublos. Con la venta de al menos 70 piezas por día, los ingresos de los principales productos serán de al menos 210 mil rublos por mes. Esto no incluye la venta de bebidas y productos adicionales.

Con base en esta cantidad, teniendo en cuenta los gastos, el beneficio neto mensual no superará los 40 000 rublos. Bajo tales condiciones, el negocio promete pagardurante un año. Teniendo en cuenta los factores externos y otras circunstancias, la amortización media es de aproximadamente un año y medio, si tenemos en cuenta ejemplos específicos.

Recomendaciones

Los especialistas señalan que la afición moderna por el negocio de las franquicias ofrece a los aspirantes a empresarios que planean abrir su propio negocio una competencia bastante feroz. La gran cantidad de cadenas de comida rápida en toda la ciudad puede hacer que sea tan difícil ingresar al negocio de la comida rápida que algunos optan por formar parte de una de estas cadenas.

Si el futuro dueño de un negocio está dispuesto a soportar las desventajas de una franquicia y la necesidad de hacer pagos mensuales a tanto alzado, puede unirse a uno de ellos. Como ventajas, se pueden notar las ideas originales y frescas de la mayoría de las franquicias. Además, al pagar una tarifa de varios cientos de miles de rublos (alrededor de 500 000 rublos en promedio), el empresario recibirá un negocio llave en mano.

Conclusión

El plan de negocios de panqueques en este artículo es solo un ejemplo. Los cálculos finales dependen de la región específica, el nivel local de capacidad de mercado del mercado de catering, el costo de los alimentos y otras condiciones.

Bliny, como empresa, es un tipo de actividad empresarial bastante complicada, debido al alto nivel de competencia. El dueño de una tienda de panqueques requiere creatividad y flexibilidad. Debe ser capaz de responder con sensibilidad a los cambios en la demanda, la aparición de nuevos competidores cercanos y otras condiciones que puedan dificultar o contribuir arendimiento de panqueques.