Cultivo de shiitake: métodos, condiciones necesarias y recomendaciones para el cuidado

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 10:24

Las setas de ostra y los champiñones en casa han sido cultivados por muchos durante mucho tiempo. Las tecnologías para el cuidado de tales hongos son bien conocidas y se pueden aplicar con gran éxito. Sin embargo, puedes cultivar los tuyos, por supuesto, no solo hongos ostra o champiñones. Hay otros tipos de setas que pueden dar buenos rendimientos en casa. Por ejemplo, cultivar shiitake puede ser un negocio bastante rentable. Estos hongos tienen un sabor simplemente excelente y se consideran relativamente sin pretensiones.

Un poco de historia

En el este, el shiitake se llama el "hongo del Buda durmiente". La primera mención se refiere al 199 a. Inicialmente, este hongo se usaba principalmente solo como medicamento. En Japón, las preparaciones de shiitake eran muy caras y solo la gente noble podía permitirse el lujo de comprarlas. Más tarde, este hongo comenzó a usarse simplemente como alimento. Algún tiempo después, los japoneses y los coreanos desarrollaron métodos para cultivar shiitake en casa.

En 1969, a partir de este hongo, los científicospolisacárido lentinano aislado. Una característica de esta sustancia, entre otras cosas, es que puede ralentizar e incluso detener el crecimiento de tumores cancerosos.

Qué es un hongo

Shiitake pertenece a la clase Agaricomycetes, a la familia Negniyunchik. Del japonés, su nombre se traduce como "hongo que crece en un árbol shii". Exteriormente, el shiitake no es particularmente notable. Crece en los árboles, pero a pesar de esto se parece a cualquier otro hongo del bosque. Es decir, tiene un sombrero y una pierna.

El color de este hongo suele ser marrón claro. El sombrero de Shiitake es lamelar convexo. El tallo de este hongo es recto y fibroso, ligeramente ahusado en la base. Los platos de shiitake son blancos. Cuando se presionan, cambian de color a marrón. En los champiñones jóvenes, las placas se cubren con una película protectora. La pierna de shiitake, dependiendo de la edad, puede tener una longitud de 3 a 19 cm.

Métodos de cultivo

Al igual que los hongos ostra, el micelio de shiitake puede crecer bien en:

• registros;
• aserrín;
• paja.

Son estos tres métodos para cultivar hongos shiitake en casa los que se usan con más frecuencia. Todas estas tecnologías en términos de productividad pueden dar buenos resultados. El micelio de shiitake puede formar cuerpos fructíferos en el mismo lugar hasta por seis años. Después de eso, el material que se utilizó para el cultivo debe cambiarse. Durante 6 años, a partir de 1 m2 de plantaciones de shiitake, se pueden recolectar hasta 200-250 kg de setas.

Selección de registro

Cultiva este hongo en madera dura. Puede infectar con micelio de shiitake, por ejemplo, troncos de roble, haya, olmo. También a veces este hongo se cultiva en abedul o álamo temblón. En cualquier caso, los troncos de shiitake, por supuesto, deben elegirse correctamente.

La madera cosechada en invierno es la más adecuada para este hongo. Con la llegada del clima frío, los robles, olmos, abedules, etc. acumulan una gran cantidad de nutrientes, lo que permite aumentar la producción de shiitake.

La madera de invierno para cultivar este hongo se considera la más adecuada. Sin embargo, si es necesario, los troncos de verano también pueden infectarse con micelio de shiitake. Lo principal es que la madera esté entera y sin daños, sin áreas podridas o secas. Se cree que para el shiitake es mejor elegir troncos con un núcleo no demasiado grueso. El contenido de humedad de los troncos de hongos no debe ser inferior al 35 % ni superior al 75 %.

Condiciones

La temperatura óptima para cultivar shiitake es de 20 a 22 °C. En cualquier caso, el micelio de este hongo se considera bastante estable. Su micelio puede desarrollarse ya a una temperatura de 16 ° C. Pero todavía es imposible permitir que la temperatura en el lugar de cultivo descienda por debajo de los 10 ° C por la noche. Además, este hongo no tolera el calentamiento del aire ambiente por encima de los 26 °C. Shiitake retarda el crecimiento a bajas temperaturas. Con el calor, estos hongos comienzan a estirarse. Las patas de los champiñones cultivados en tales condiciones serán muy delgadas y los sombreros serán pequeños.

La humedad al cultivar tal hongo también tendrá quemantener en un cierto nivel. El indicador más adecuado para el shiitake en este caso es 35-50%.

Dónde colocar las "camas"

Los troncos de verano para cultivar shiitake a menudo se colocan afuera. Pero lo hacen solo en regiones con un clima bastante templado y húmedo. En zonas con un shiitake marcadamente continental, generalmente se cultivan durante todo el año en sótanos, cobertizos con calefacción, etc. Los habitantes de la ciudad a veces logran obtener una cosecha de cuerpos fructíferos y solo en una logia sombreada.

Cualquiera que sea la habitación que se elija para tales hongos, debe estar bien ventilada. En la calle, se colocan "camas" con shiitake a la sombra de los árboles. En cualquier caso, los troncos con micelio se colocan de tal manera que no toquen el suelo. La mayoría de las veces, tales "camas" simplemente tienen un pozo. En este caso, será más fácil seguir las condiciones para cultivar shiitake en el futuro.

Aterrizaje

Los troncos seleccionados se infectan con micelio de shiitake usando una tecnología bastante simple. El micelio se coloca en agujeros perforados en madera a una profundidad de 30-40 cm. Dichos nidos están hechos con un taladro con un grosor de al menos 8 mm. Los agujeros para el micelio de shiitake están dispuestos en un tronco en un patrón de tablero de ajedrez. Al mismo tiempo, se deja un espacio de 20 cm entre las filas y 10 cm entre los nidos.

El micelio adquirido del hongo se coloca en pedazos en los agujeros y se apisona ligeramente. A continuación, los nidos se cierran con tapones de madera utilizando un martillo. Desde arriba, los orificios obstruidos se untan adicionalmente con parafina.

Cultivo de setas shiitake en casacondiciones: cómo cosechar

Los troncos infectados con micelio simplemente se dejan solos durante algún tiempo. Para obtener una cosecha de cuerpos fructíferos, en primer lugar, por supuesto, debe esperar a que el micelio se extienda por la madera. El período de incubación del shiitake puede durar de 6 a 18 meses, dependiendo del grosor del tronco. Dichos "lechos" se consideran listos para su posterior procesamiento cuando las manchas de micelio ya son claramente visibles en el corte.

Tan pronto como comience a salir el micelio, estimular la formación de cápsulas frutales. Para hacer esto, los troncos se sumergen en agua o simplemente se riegan durante mucho tiempo. Después de completar este procedimiento, solo queda esperar la cosecha de hongos. El micelio de shiitake puede dar frutos hasta 2 veces al año. Después de cada ola, los leños con el micelio de este hongo se vuelven a remojar.

Características del cultivo en aserrín y paja

Cultivar shiitake en casa en troncos de esta manera no es demasiado difícil. Lo principal al usar esta tecnología es tratar de mantener el nivel de humedad y temperatura necesarios para el micelio. La principal dificultad para aplicar esta técnica puede ser la compra de los propios troncos y su ubicación. Dicho material, por supuesto, es de gran tamaño y, por lo tanto, la habitación necesita uno grande.

En una pequeña bodega o sótano, el shiitake, por supuesto, se cultiva mejor en aserrín o paja. Previamente, dicho sustrato simplemente se envasa herméticamente en bolsas de plástico. Además, élcomo en el primer caso, se infecta con micelio.

Al usar este método, el micelio crea las mismas condiciones que al plantar en troncos. Hay muchas recetas para preparar sustratos de shiitake. Pero la mayoría de las veces, se crea un medio nutritivo para el micelio de este hongo mezclando:

• aserrín de roble - 7 partes;
• granos de cereales - 9 partes;
• salvado - 3 partes.

El aserrín de roble, si se desea, se puede reemplazar con arce, abedul, aliso. No se recomiendan las coníferas para cultivar hongos shiitake. Antes de preparar el sustrato de acuerdo con esta receta, todos los componentes se trituran previamente hasta un tamaño de partícula de aproximadamente 2-3 mm. También se agregan algunas virutas a la mezcla terminada para mejorar el intercambio de aire.

Sobre paja se puede preparar el sustrato según la misma receta que sobre serrín. También se coloca en el sustrato en una proporción de 7 partes. En cualquier caso, antes de poner en bolsas, la mezcla de nutrientes debe hervirse y enfriarse. De lo contrario, el micelio parásito comenzará a desarrollarse posteriormente en él, lo que, a su vez, conducirá al hecho de que el micelio del shiitake simplemente morirá. El sustrato también se puede cocer al vapor antes de embolsarlo.

Reglas de crecimiento

Después de rellenar el sustrato en bolsas de acuerdo con el mismo principio que cuando se cultiva en troncos, se hacen agujeros y se colocan pedazos de micelio en el interior. En última instancia, la relación entre el micelio y la masa de la mezcla de nutrientes con este método de plantación debe ser del 3 al 5 %.

La humedad del sustrato al cultivar shiitake debe ser del 50-65%. Para probar la idoneidad, simplemente puede apretar una pequeña cantidad de la mezcla en la mano. El agua del sustrato en este caso no debe fluir. Después de aproximadamente 2 meses de incubación, las bolsas con el micelio depositado se transfieren a una habitación más fresca y húmeda. Al usar esta tecnología, el shiitake dará frutos en el futuro durante unos 6 meses. Después de eso, será necesario cambiar el sustrato. Se prepara una nueva mezcla después de seis meses utilizando la misma tecnología descrita anteriormente.

Algunas recomendaciones

Por lo tanto, incluso para los principiantes, es probable que cultivar shiitake en casa sea bastante rentable. Pero al cultivar tal hongo, en cualquier caso, por supuesto, vale la pena seguir algunas recomendaciones. ¿Cual? Considere a continuación.

Por ejemplo, para cultivar shiitake, los expertos aconsejan usar bolsas de volumen no demasiado grande. El micelio de este hongo se esparce muy lentamente sobre los bloques en general. El tamaño de bolsa óptimo para los bloques de sustrato es de 2,5 l.

La siembra de micelio después de la esterilización del sustrato por ebullición solo es posible después de que este último se haya enfriado a temperatura ambiente. Los expertos no aconsejan cerrar bien las bolsas con una mezcla de nutrientes y micelio. Lo mejor es colocar primero el cuello de una botella de plástico sobre el sustrato y luego atar polietileno alrededor.